Soupe au poulet et aux patates douces au curry épicé

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Ingrédients

2 cuillères à soupe d’huile végétale
3 cuillères à soupe d’échalotes hachées
3 gousses d’ail, hachées
2 cuillères à soupe de citronnelle hachée
2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé, émincé
2 cuillères à soupe de pâte de curry thaï jaune
2 cuillères à soupe de poudre de curry
1 cuillère à café de pâte de chili

1 boîte de lait de coco

5 tasses de bouillon de poulet faible en sel

2 1/2 cuillères à soupe de sauce de poisson (comme nuoc nam)

2 cuillères à café de sucre

3 tasses de pois mange-tout, parés

2 patates douces à peau rouge, pelées et détaillées en cubes de 1 cm

1kg de vermicelles de riz ou nouilles de riz

1kg de cuisses de poulet désossées, tranchées finement

1/2 tasse d’oignons rouges hachés

1/4 tasse de ciboulette

1/4 tasse de coriandre fraîche hachée

3 piments rouges thaïlandais ou 2 piments jalapeños rouges, hachés avec les graines

1 citron, coupé en 6 quartiers

La description

Faire chauffer l’huile dans une grande sauteuse. Ajouter les échalotes, l’ail, la citronnelle et le gingembre. Mélanger pendant une minute. Réduisez le feu et ajoutez le curry (pâte et poudre) et la pâte de chili. Ajoutez la moitié du lait de coco. Cuire deux minutes. Ajouter le reste du lait de coco, le bouillon de poulet, la sauce de poisson et le sucre. Amenez tout à ébullition. Livre.

Faites cuire les pois, les patates douces et les nouilles séparément.

Remettez le curry sur le feu. Ajouter le poulet coupé en morceaux et cuire 10 minutes. Ajouter la patate douce et cuire encore 1 minute.

Disposez les nouilles et les pois dans des bols. Couvrir de soupe et garnir de coriandre, poivrons rouges, ciboulette, citron et oignons rouges. Servir très chaud.





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